本職の蒲焼屋さんをめざす方の為の
塾スタイルの学校です

忠平は、蒲焼屋さん志望の方を応援します！
　本校は、うなぎをさわったこともないが、蒲焼きが好きで蒲焼き屋を開店したい、または、自分にこの仕事が出来るか（向いているか）と思われている方を指導する為に開校しました。
　授業の内容は以下の通りです。

主な授業内容

1）活うなぎの扱い方
　　うなぎのつかみ方
2）うなぎのさばき方
　　包丁の使い方
3）串打ち
　　カットの方法。親串が始まり
4）白焼（素焼）
　　焼き不足は生臭さが残る
5）蒸し
　　蒸す時間とやわらかさ
6）蒲焼
　　一番焼きで蒲焼のうまさが変わる
7）おさらい
　　焼き上げるまでの全体の注意点

専門店での実地指導
　　串打ち3年、割き8年、焼きは一生の意味
　授業は午前8時より終業（季節によって時間変更。午後5:30〜6:00）まで。自由行動は不可
　蒲焼専門店にて実地教育（5〜6,000円）
　卒業後の販売指導　　希望者には、市場調査・店舗販売指導（有料）
　●授業料　30日間宿泊施設利用料込み24万円
　　※宿泊施設は、冷暖房・浴室完備ですから、遠方からお越しの方も安心です!
　●食事は各自ご用意下さい（実費500円にて弁当有り）。
　●教材費　　実費負担（卸値）

入学時必要な書類、用具

1）履歴書（郵送または持参）　　2）身の回り品　　3）白衣・帽子・白長靴・前掛
4）うなぎ割き包丁（関東仕様）
　3）と4）は、前もって連絡があれば、本校で用意致します。

工場見学者コース
社内に工場見学コースを設けております。お気軽にお申し出下さい。

見学者コースから見た加工風景

社屋2階見学者コース
蒲焼屋学校、工場見学のお申し込みは
忠 平 株式会社
〒288-0877 千葉県銚子市宮原町1485
TEL.0479-33-1634（代）
FAX.0479-33-1663　　　
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